От зерна до идеальной чашки

1. Подготовка пуровера и фильтра

Вставьте бумажный фильтр в V60, установите сверху на сервер или чашку и хорошо пролейте горячей водой. Это уберёт бумажный привкус и подогреет посуду. Не забудьте слить воду!

2. Помол кофе

Кофе должен быть среднего грубого помола — примерно как сахар. Слишком мелкий помол сделает вкус горьким, а слишком грубый — водянистым и слабым.

3. Засыпка кофе и выравнивание

Добавьте молотый кофе в фильтр и лёгким движением встряхните V60, чтобы равномерно распределить его.

Процесс заваривания

Общее время приготовления: до 3 минут

4. Блуминг — первый пролив (0:00–0:30)

Залейте 30–50 мл горячей воды по кругу, двигаясь от центра к краям (но не лейте прямо на край, чтобы вода не стекала по фильтру, минуя кофе).

Подождите 30 секунд — кофе «дышит», выделяя углекислый газ. Если кофе свежий, он будет «расцветать», вспениваться и увеличиваться в объёме.

5. Второй пролив (0:30–0:45)

Долейте 70–90 мл воды, снова двигаясь по кругу. Подождите, пока вся вода пройдёт через кофе.

6. Третий и четвёртый пролив (1:05–1:15)

Долейте оставшуюся воду (180 мл) одним потоком или разделите на два пролива.

Если общее время заваривания превышает 3 минуты — помол нужно сделать грубее. Если же вода проходит слишком быстро (менее 2:30 мин) — помол дробнее.

Финальный штрих

Перелейте кофе в чашку и дайте ему немного остыть.

Идеальная температура для дегустации — 50–55°C, ведь именно в этом диапазоне раскрываются все вкусы.

На что обратить внимание?

• Аромат и вкус: качественный specialty-кофе имеет фруктовые, цветочные, ореховые или шоколадные нотки. Если этого нет — возможно, стоит обратить внимание на качество зёрен?
• Свежий помол: перемалывайте кофе непосредственно перед завариванием — это залог яркого вкуса.
• Качество воды: ведь 98% вашего кофе — это вода. Её состав и температура имеют решающее значение.

Пуровер — это не просто приготовление кофе, а ритуал

Это про терпение, внимание к деталям и любовь к процессу. Вы не просто льёте воду — вы создаёте кофейный шедевр, который может удивлять каждый раз.

Включите любимую музыку, зажгите свечу (или нет), и наслаждайтесь тем, как кофе рассказывает свою историю.