Что такое спешелти кофе и почему он стоит дороже?

Сегодня всё чаще в кофейнях, магазинах или на упаковках вы можете увидеть надпись «Specialty coffee» или просто — «спешелти». Это не маркетинговый ход и не модное слово — за ним стоит целая философия кофейной культуры.

Давайте разберёмся, что такое спешелти-кофе и почему оно стоит дороже.

Спешелти — это не просто «хороший кофе»

Specialty coffee — это кофе высочайшего качества. Но важно понимать: речь идёт не только о вкусе в чашке. Спешелти — это результат кропотливой работы на всех этапах:

• Выращивание — только определённые сорта, идеальный климат, большое внимание к почве, высоте, солнцу и дождю.
• Ручной сбор — ягоды собирают вручную, отбирая только зрелые, идеально спелые плоды.
• Обработка и сушка — контроль каждого этапа, чтобы избежать дефектов.
• Сортировка — удаляются все повреждённые, незрелые или дефектные зёрна.
• Оценка Q-грейдеров — профессиональные дегустаторы оценивают образцы кофе. Чтобы кофе получил статус спешелти, он должен набрать не менее 80 баллов из 100 по международной системе SCA.

Особый вкус

Именно благодаря такому вниманию к деталям в чашке спешелти-кофе вы почувствуете не просто «вкус кофе», а:

• фруктовые и ягодные ноты;
• цветочные ароматы;
• карамельную сладость;
• медовую лёгкость;
• приятную кислинку;
• чистое и прозрачное послевкусие.

Это напиток, который можно пить даже без сахара или молока — в нём есть природная многогранность вкуса, подаренная природой и сохранённая людьми.

Почему спешелти стоит дороже?

Качество с первых шагов
Вырастить такой кофе сложнее. Урожайность ниже, работа более трудоёмкая, каждый шаг требует профессионализма.

Ручной труд
В отличие от массового производства, спешелти собирается вручную — это дольше и требует больше усилий.

Тщательная сортировка
Удаляются все дефектные зёрна. В итоговую партию попадает лишь 60–70% собранных ягод.

Логистика и хранение
Кофе перевозится бережно, с соблюдением температурных режимов, чтобы сохранить его качество.

Этичная торговля
Фермеры получают честную оплату за свой труд. Это стимулирует их инвестировать в качество и развитие плантаций.

Спешелти — это ещё и про ответственность

Это поддержка фермеров, развитие локальных сообществ в странах-производителях, минимальное воздействие на окружающую среду. Употребляя такой кофе, вы поддерживаете прозрачную цепочку поставок, справедливые условия труда и качественный продукт.

Вывод:

Спешелти — это не просто кофе, это целая история в вашей чашке. Это качество, забота, прозрачность и уникальные вкусовые впечатления. И именно поэтому он стоит дороже — потому что за каждым зёрнышком стоит огромный труд множества людей.