Що таке спешелті кава і чому вона коштує дорожче?

Сьогодні все частіше у кав'ярнях, магазинах чи на упаковках ви можете побачити напис "Specialty coffee" або просто — "спешелті". Це не маркетинговий хід і не модне слово — за ним стоїть ціла філософія кавової культури.

Давайте розберемося, що ж таке спешелті кава і чому вона має вищу ціну.

Спешелті — це не просто "хороша кава"

Specialty coffee — це кава найвищої якості. Але важливо розуміти: мова не лише про смак у чашці. Спешелті — це результат ретельної роботи на всіх етапах:

• Вирощування — лише певні сорти, ідеальний клімат, висока увага до ґрунту, висоти, сонця і дощу.
• Ручний збір — ягоди обирають вручну, збираючи лише стиглі, ідеально достиглі плоди.
• Обробка та сушка — контроль кожного етапу, щоб не допустити дефектів.
• Сортування — видаляються всі пошкоджені, незрілі або дефектні зерна.
• Оцінка Q-грейдерів — професійні дегустатори оцінюють зразки кави. Щоб кава отримала статус "спешелті", вона повинна набрати щонайменше 80 балів зі 100 за міжнародною системою SCA.

Особливий смак

Саме завдяки такій увазі до деталей у чашці спешелті кави ви відчуєте не просто "смак кави", а:

• фруктові та ягідні ноти;
• квіткові аромати; 
• карамельну солодкість;
• медову легкість; 
• приємну кислинку;
• чистий та прозорий післясмак. 

Це напій, який можна пити навіть без цукру чи молока — у ньому є природна багатогранність смаку, подарована природою і збережена людьми.

Чому спешелті коштує дорожче?

Якість з перших кроків
Виростити таку каву складніше. Урожаї дрібніші, робота більш кропітка, кожен крок вимагає професіоналізму.

Ручна праця
На відміну від масового виробництва, спешелті збирається вручну, що займає більше часу й сил.

Ретельне сортування
Всі дефектні зерна видаляються. На фінальну партію потрапляє лише 60-70% зібраних ягід.

Логістика та зберігання
Кава транспортується обережно, з дотриманням температурних режимів, аби зберегти її якість.

Етична торгівля
Фермери отримують чесну оплату за свою працю. Це стимулює їх інвестувати у якість та розвиток плантацій.

Спешелті — це ще й про відповідальність

Це підтримка фермерів, розвиток локальних громад у країнах виробництва, мінімальний вплив на довкілля. Споживаючи таку каву, ви підтримуєте прозорий ланцюг поставок, справедливі умови праці й якісний продукт.

Підсумок:

Спешелті — це не просто кава, це ціла історія у вашій чашці. Це якість, турбота, прозорість і унікальні смакові враження. І саме тому вона коштує дорожче — бо за кожною зернинкою стоїть величезна робота багатьох людей.