Первые кофейни Киева: как зарождалась кофейная культура столицы

Сегодня Киев сложно представить без кофеен, но ещё два столетия назад кофе был дорогим и далеко не повседневным напитком. Хотя пить кофе в Киеве начали значительно раньше, первые заведения, где за ним можно было специально встретиться, появились в XIX веке.

«Кофе у Финка» — одна из первых киевских кофеен

В 1840-х годах в Киеве работала кофейня-кондитерская Готлиба Финке, которую в исторических материалах называют первой киевской кофейней-кондитерской. Она была настолько известной, что среди горожан распространилось выражение — пойти «на кофе к Финку».

Кофейня того времени была не просто местом, где можно было выпить чашку кофе. Это был новый для города формат досуга — пространство для встреч, общения и отдыха.

«Швейцарская кондитерская» Мартина Штифлера

Следующий важный этап начался в 1860-х годах, когда в Киеве заработала «Швейцарская кондитерская» Мартина Штифлера. Швейцарские кондитеры вообще сыграли заметную роль в развитии киевской гастрономической культуры XIX века.

В таких заведениях кофе уже становился частью целого ритуала: его подавали вместе с шоколадом, пирожными и другими сладостями.

Семадени — легендарная кофейня старого Киева

В конце XIX века одним из самых известных имён в кофейной жизни Киева стал швейцарский кондитер Бернард Семадени.

Он прибыл в Киев в 1877 году, а его кафе-кондитерские впоследствии стали одними из самых известных заведений города. Особенно популярным было заведение напротив Городской думы на Крещатике.

Сюда приходили не только за кофе и десертами. У Семадени встречались предприниматели, коммерсанты, биржевики и политики, читали газеты и журналы, обсуждали дела и назначали встречи. Из-за этого заведение даже получило репутацию своеобразной неофициальной киевской биржи.

Ассортимент тоже был впечатляющим для своего времени: кофе, шоколад, мороженое, пирожные, сдобные булочки, конфеты и сложные многоярусные торты на заказ.

«Жорж» и кофейная культура Крещатика

В конце XIX — начале XX века кофейни и кондитерские уже стали характерной частью центрального Киева. Среди известных заведений того времени были:

• «Жорж»,
• «Франсуа»,
• кофейня «На паях»,
• заведения Семадени.

Кофе постепенно переставал быть лишь экзотическим дорогим напитком и становился частью городского образа жизни. В кофейнях встречались, знакомились, читали прессу, говорили о делах и проводили свободное время.

Именно в XIX веке начала формироваться киевская культура «встретиться за кофе» — традиция, которая через столетие остаётся неотъемлемой частью жизни города.