Как украинцы пьют кофе сегодня: вкус, ритуалы и маленькие паузы

Утренняя чашка на кухне, кофе по дороге на работу, перерыв с коллегами или встреча в выходной — один напиток может сопровождать совершенно разные моменты дня. Через эти привычки легко увидеть, какое место кофе занимает в повседневной жизни.

Современная кофейная культура Украины сочетает знакомые вкусы и интерес к новому. А исследования помогают внимательнее рассмотреть отдельные изменения.

Вкус и привычка имеют значение

В 2025 году Украинское кофейное сообщество провело онлайн-опрос, в котором приняли участие 955 человек. Согласно изложению результатов в NV, 46% респондентов назвали вкус причиной, по которой пьют кофе, а 27% — ритуал или привычку. Лишь 8% выбрали желание проснуться.

Эти результаты относятся к участникам добровольного опроса, поэтому их нельзя переносить на всех украинцев. Однако они дают интересный взгляд на мотивацию любителей кофе: значение имеет и сам напиток, и момент, который он создаёт.

Смолоть зерно, взять любимую чашку, сделать первый глоток — даже короткое приготовление может стать приятной частью утра.

Фильтр находит больше поклонников

Изменения заметны и в заказах кофеен. Компания Poster проанализировала продажи 650 украинских кофеен, которые работали в её системе в течение 2021–2025 годов и продавали как американо, так и машинный фильтр.

В этой выборке в 2021 году на одну чашку фильтра приходилось примерно 11 чашек американо. В 2025 году — уже около восьми.

Американо сохраняет больший объём продаж, но соотношение меняется в пользу фильтра. Данные описывают именно исследованные заведения и два напитка; ручные способы заваривания в сравнение не входили.

Для посетителя это может быть простым поводом попробовать другой напиток: в следующий раз спросить бариста, какой фильтр сегодня готовят и чего ожидать от его вкуса.

Дома, на работе и во время встречи

В упомянутом опросе Украинского кофейного сообщества домашнее приготовление было самым распространённым вариантом, а 14% респондентов выбрали офис или работу как место потребления кофе.

У каждого формата своё настроение. Дома можно уделить время приготовлению. На работе — сделать паузу между задачами. В кофейне — договориться о встрече и попробовать что-то незнакомое.

Один человек может сочетать все эти сценарии: любить домашний утренний кофе, пить капучино с коллегами и время от времени экспериментировать с новыми напитками.

Кофейная привычка встречается с бюджетом

Кофе также является регулярной статьёй расходов. В исследовании Kantar Украина, проведённом в мае 2026 года, кофе и перекусы относятся к распространённым расходам на повседневный комфорт. При этом кофе и питание вне дома — среди категорий, расходы на которые респонденты готовы сокращать ради экономии.

Опрос охватил 1000 человек в возрасте 18–55 лет и не включал сёла, временно оккупированные территории и зоны активных боевых действий.

Наш вывод: любовь к кофе может сочетаться с внимательным отношением к расходам. Кому-то удобнее приготовить напиток дома, кому-то — выпить его на работе, а поход в кофейню оставить для особенной встречи.

Собственный кофейный ритуал

Кофейные привычки различаются даже в пределах одной семьи или команды. Поэтому, выбирая кофе для офиса, стоит начать с простого вопроса: что любят люди, которые будут его пить?

В Coffee Group мы помогаем подобрать кофе и кофемашину для вашей команды. Приглашаем на дегустацию: попробуйте разные варианты и найдите вкус для ваших ежедневных кофейных пауз.