Как сезон влияет на урожай кофе: вкусен ли кофе из «зимнего» сбора?

Когда мы наслаждаемся ароматной чашкой кофе, редко задумываемся о том, что даже сезон сбора влияет на его вкус. А зря! Сезонность — один из ключевых факторов, формирующих характер напитка и раскрывающих особенности терруара.

Сезон сбора в кофейных странах

Кофе растёт в тропическом поясе, а значит, ритм его жизни задаёт совсем другой климат, чем тот, к которому мы привыкли. Сезон сбора зависит от страны, высоты плантаций и даже микроклимата.

Латинская Америка

• Бразилия — май–сентябрь (основной сезон)
• Колумбия — два урожая: апрель–июнь (митад), октябрь–декабрь (основной)
• Коста-Рика — декабрь–март

Африка

• Эфиопия — ноябрь–февраль
• Кения — октябрь–декабрь

Азия

• Индонезия — май–октябрь

В каждом регионе урожайность и качество зёрен зависят от того, как прошёл сезон дождей и период цветения.

А вкусен ли кофе с «зимнего» урожая?

Да, и даже очень! В кофейных странах «зимний» сбор часто приходится на пик урожая, когда большинство ягод достигают идеальной зрелости.

• Кофе «зимнего» урожая обычно имеет более насыщенный вкус: зёрна набирают больше сахаров, ароматических соединений и кислотности.
• Климат в этот период, как правило, стабилен, что позволяет собирать и обрабатывать ягоды без спешки, соблюдая все стандарты.

Но важно понимать: сам по себе «зимний» кофе не гарантирует идеального вкуса. Огромную роль играет технология сбора и обработки, а также внимание фермеров к деталям.

Свежесть зёрен — залог вкуса

Даже идеально выращенный и обработанный кофе со временем теряет часть аромата и вкуса.

Кофе «зимнего» урожая обычно попадает в вашу чашку весной или летом — именно тогда его вкус наиболее яркий и насыщенный.

Что важно помнить при покупке:

• Узнавайте про урожай и дату обжарки
• Храните зёрна в герметичной упаковке, вдали от света и влаги
• Выбирайте обжарку под ваш способ приготовления — это подчеркнёт вкусовые ноты урожая

Итог

Сезон сбора — лишь одна из множества переменных в сложном уравнении под названием «идеальный кофе». Но он точно имеет значение.

Если хотите прочувствовать максимум от зёрен — выбирайте кофе с актуального урожая и доверяйте проверенным поставщикам.

А мы в Coffee Group всегда готовы помочь вам подобрать кофе с урожая, который сейчас на пике свежести, и организовать дегустацию прямо в вашем офисе!