Як сезон впливає на врожай кави: чи смачна кава зі «зимового» збору?

Коли ми насолоджуємося ароматною чашкою кави, рідко замислюємося, що на її смак впливає навіть сезон збору. А дарма! Сезонність — один із головних чинників, який формує характер напою й розкриває особливості терруару.

Сезон збору в кавових країнах

Кава росте в тропічному поясі, а значить, її ритм життя визначає зовсім інший клімат, ніж той, до якого ми звикли. Сезон збору залежить від країни, висоти плантації та навіть мікроклімату.

Латинська Америка

• Бразилія — травень-вересень (основний сезон)
• Колумбія — два врожаї: квітень-червень (митад), жовтень-грудень (основний)
• Коста-Рика — грудень-березень

Африка

• Ефіопія — листопад-лютий
• Кенія — жовтень-грудень

Азія

• Індонезія — травень-жовтень

У кожному регіоні врожайність і якість зерна залежать від того, як пройшли сезон дощів та період цвітіння.

Чи смакує кава з «зимового» врожаю?

Так, і навіть дуже! У кавових країнах «зимовий» збір припадає на пік врожаю, коли більшість ягід досягли ідеальної стиглості.

• Зимовий врожай часто має багатший смак: зерна набирають більше цукрів, ароматичних сполук і кислотності.
• Кліматичні умови в цей час зазвичай стабільні, що дозволяє зібрати і обробити ягоди без поспіху, з дотриманням усіх стандартів.

Проте важливо: сама по собі «зимова» кава не гарантує ідеального смаку. Величезну роль відіграє технологія збору та обробки, а також уважність фермерів.

Свіжість зерна — запорука смаку

Навіть ідеально вирощена й оброблена кава втрачає частину аромату та смаку з часом.

Зерно з зимового збору зазвичай досягає вашої чашки навесні або влітку — саме тоді його смак найбільш яскравий і насичений.

Що варто пам’ятати при купівлі:

• запитуйте про врожай і дату обсмажування
• зберігайте зерно в герметичних упаковках, подалі від світла та вологи
• обирайте обсмажку під свій спосіб приготування — це підкреслить смакові ноти врожаю

Підсумок

Сезон збору — це лише одна з багатьох змінних у складному рівнянні під назвою «ідеальна кава». Але він точно має значення.

Якщо хочете відчути максимум від зерна — обирайте каву з актуального врожаю та довіряйте перевіреним постачальникам.

А ми в Coffee Group завжди готові допомогти вам підібрати каву з врожаю, що зараз на піку свіжості, та організувати дегустацію просто у вашому офісі!