Кава із сиром, спеціями та перцем: 3 незвичайні рецепти з різних куточків світу

1. Kaffeost — Фінляндія: кава із сиром

Уявіть: ви замовляєте каву, а замість молока чи сиропу в чашці — шматочки сиру. Саме так виглядає Kaffeost — традиція північної Фінляндії та Лапландії.

Для напою використовують leipäjuusto — щільний запечений сир. Його нарізають кубиками, кладуть у чашку й заливають гарячою чорною кавою. Сир нагрівається, трохи вбирає каву, але не розчиняється. Після кави його можна з'їсти ложкою.

На 1 порцію:

• 150–200 мл чорної кави;
• 40–50 г leipäjuusto;
• за бажанням — трохи цукру.

Для української домашньої версії можна експериментувати з щільним сиром, який добре тримає форму при нагріванні.

2. Café de Olla — Мексика: кава з корицею та тростинним цукром

Café de Olla буквально означає «кава з горщика». Традиційно її готують у глиняній посудині — olla de barro. Основу складають кава, кориця та piloncillo — нерафінований тростинний цукор. Також зустрічаються варіанти з гвоздикою, анісом та апельсиновою цедрою.

На 2–3 порції:

• 500 мл води;
• 30–35 г меленої кави;
• 40–50 г piloncillo або темного тростинного цукру;
• 1 паличка кориці;
• 1–2 гвоздики;
• трохи бадьяну — за бажанням.

Спочатку воду прогрівають із цукром та спеціями, щоб вони віддали аромат. Потім додають каву, знімають із вогню та залишають приблизно на 5–8 хвилин. Перед подачею проціджують.

3. Café Touba — Сенегал: кава з африканським перцем

А тут уже зовсім інший характер.

Café Touba — традиційна сенегальська кава, головною особливістю якої є grains of Selim (djar) — африканська пряність із перцевими, димними та пряними нотами. Її обсмажують разом із кавовими зернами, після чого суміш перемелюють і заварюють через фільтр. Іноді додають гвоздику.

Для домашньої версії:

• 20 г меленої кави;
• 250 мл води;
• приблизно ½ ч. л. подрібнених grains of Selim;
• цукор за смаком.

Молоко традиційно не додають. Виходить міцна, пряна кава з перцевим ароматом, яка дуже відрізняється від звичних європейських кавових напоїв.