Кавові звички В’єтнаму

В’єтнамська кава – це особливий і незвичайний напій. Чи варто дивуватися, адже у В’єтнамі каву не заварюють взагалі. Її готують спеціальним способом.

Кавовий фільтр – найголовніший інструмент для приготування в’єтнамської кави

Фільтр для кави, це дуже важлива деталь. Зовсім не те, що ми звикли представляти під цією назвою. Пристрій для заварювання називає “coffee filter”, в’єтнамською це звучить як “Phin ca fe”. У В’єтнамі його роблять із металу, це може бути нержавіюча сталь або срібло. Відповідно, вартість кава-фільтра залежатиме від матеріалу виготовлення.

Процес приготування та подачі кави в ресторані такий – спочатку приносять каву-фільтр з капаючим напоєм, потім Вам можуть подати зелений чай і окріп в термосі. Це для того, щоб під час очікування, ви могли попити чай і послухати спів птахів. Коли напій накопичиться в чашці, фільтр можна прибрати, потім розбавити кавою окропом і пити. Можна і не розбавляти, це на власний розсуд.

У В’єтнамі роблять каву тільки великого помелу, це дуже відрізняється від європейських способів помелу. Крупно змелену каву заварювати в турці не рекомендується, хоча деякі мандрівники намагаються це робити… результат не дуже добрий. Кава не матиме насичений смак. В’єтнамці ніколи не заварюють каву і вважають свій національний спосіб приготування найкращим!

В’єтнамці не готують каву з коньяком або з лимоном, їм також не знайомий всесвітньо улюблений Еспресо, вони його просто не роблять. Вони можуть додавати в каву молоко, згущене молоко або вершки. Цукор можна класти за бажанням. Дуже люблять додавати переважно згущене молоко, кава може бути чорна або біла в залежності від цієї добавки. Найкращий фільтр для кави, це фільтр, зроблений зі срібла. Смак напою теж дещо змінюється у срібному фільтрі, стає натуральнішим та гострішим. Але в недорогих вуличних кафе використовують навіть пластикові аналоги. Отже, вибір залежить тільки від особистих переваг замовника.

Кава по-в'єтнамськи — це міцний та солодкий національний напій, головними секретами якого є використання спеціяльного металевого прес-фільтра (фіна), темної обсмаженої робусти та солодкого згущеного молока.

Кава була завезена до В'єтнаму французькими колоністами в XIX столітті. У зв'язку з браком свіжого молока, місцеве населення почало замінювати його згущеним.

Особливості приготування

• Зерна: Використовують здебільшого в'єтнамську робусту крупного помелу, яка має високий вміст кофеїну та нотки шоколаду чи горіхів.
• Фільтр (Фін): Маленький металевий пристрій ставиться прямо на чашку, куди засипається кава і заливається окріп.
• Згущене молоко: На дно чашки наливають 2 столові ложки згущеного молока, крізь яке повільно капає гаряча кава